Espresso

Espresso

Espresso Espresso, koyu kavrulmuş, Türk Kahvesi kadar olmasa da, yeteri kadar ince çekilmiş İtalya’ya özgü bir kahve türüdür. Espresso, ağırlık yerine basınç kullanılması mantığına dayanan bir hızlı kahve hazırlama yöntemine verilen isimdir. Espresso kullanarak yapılan kahveler Americano: Cappucino bardağı büyüklüğünde bir kupada, tek veya duble espresso üzerine, kupa doluncaya kadar kaynar su eklenir. Cappuccino: Bardağın 1/3’ü tek ölçü espresso, 1/3’ü buharla ısıtılmış kıvamlı süt ile karıştırılır. Üzerlerine bardağın 1/3’ü hacminde kalın süt köpüğü yerleştirilir. Tarçın veya çikolata rendesi ile süslenir. Latte: Tek veya duble espresso buharla ısıtılmış kıvamlı süt dolu…

devamını oku ...

Cappuccino

Cappuccino

Cappuccino Cappuccino (okunuşu: Kapuçino), İtalyan yapımı bir kahve türüdür. Espresso ve sıcak sütün kaynatılmasıyla meydana gelir. Cappuccino, Latte’ye benzeyen bir espressolu kahve içeceğidir. Cappuccino hazırlamak için sıcak süt ve süt köpüğü gerekir. Ancak sütün ısıtılması ve dokusu itibarıyla Latte’den farklıdır. Cappuccino adı, Capuchin isimli rahiplerden gelmektedir. Cappuccino, espresso makinalarının yaygınlaşmasıyla bugünkü halini almıştır. Avrupa dışında popüler olması ise II. Dünya Savaşı ile başlamıştır… Cappuccino Nasıl Yapılır? Standart Cappuccino tarifi uyarınca; Espresso hazırlandıktan sonra buharla süt ısıtılır. Bu sırada oluşan mikroköpük cappuccino’ya kadifemsi bir doku kazandırır. Köpüğü yaparken doğru oranı tutturmak…

devamını oku ...

Barista

Barista

Barista Barista; espresso yapan, sunan ve bilen kişiye denir. Barista kelimesi İtalyancadan gelmektedir ve kelimenin ilham kaynağı barmendir. İtalya’da erkek baristalara baristi, kadın baristalara bariste denmektedir. Kahve çekirdeğinden anlamalı, kahve makinelerini kullanma, sorunları düzeltebilme, kahve makinelerinin günlük temizlik ve bakımlarını gerçekleştirme baristaların görevleri arasındadır. Barista İtalyanca asıllı bir sözcük olup, en temel anlamıyla “kahve barmeni” demektir. İtalyanca’da “barmen” anlamına gelen barista sözcüğü, bu dilde hem sıcak hem soğuk içecek hazırlayabilen kişi olarak kullanılır. Ancak, zamanla sözcüğe yüklenen anlam kahveyle sınırlandırılmış ve tüm dünya dillerine bu şekilde yerleşmeye başlamıştır. Türkçe’de de…

devamını oku ...