AyÇekirdeği Tarihi ve Çeşitleri

AyÇekirdeği

AyÇekirdeği Tarihi ve Çeşitleri Her gün büyük bir keyifle tükettiğimiz ay çekirdeği, ayçiçeği (Helianthus Annuus) bitkisinin meyvesidir. Yağ üretiminde de kullanılan ve kökeni Kuzey Afrika’ya dayanan ayçiçeği, milattan önce 3.000’li yıllardan itibaren Amerikan yerlilerinin yetiştirdiği bitkiler arasında yer almaktadır. Yerli kabileler, ay çekirdeğini, ekmek, kek ve birçok yiyeceğin içine lezzet vermesi için katmışlardır. Kuruyemiş olarak tükettiğimiz ay çekirdeğinin Amerika kıtasından Avrupa’ya geçişi, bundan yaklaşık 5 yüzyıl önce İspanyol kâşifler tarafından gerçekleştirilmiştir. Avrupa’da ay çekirdeğinden ticari amaçla ilk yağ üretenler İngilizler olurken, Akdeniz havzasının sıcak insanları ay çekirdeğini daha çok kuruyemiş…

devamını oku ...

Ayçiçeği

Ayçiçeği, çekirdek

Ayçiçeği Ayçiçeği (Helianthus annuus), papatyagiller (Asteraceae) familyasından çekirdekleri ve yağı için yetiştirilen sarı çiçekli bir tarım bitkisidir. Ayçiçeği tarımı Ayçiçeği dünyada ve Türkiye’de en önemli yağ bitkilerinden biridir. Marmara Bölgesi’nde daha çok yetiştirilir. Trakya Bölgesinde yoğunluk gösterir. Ayçiçeğinin üstündeki çekirdekler fabrikalarda işlenerek satılır. Ayçiçeği dünyada ve Türkiye’de en önemli yağ bitkilerinden biri olup, Türkiye’de genelde yağlık olarak yetiştirilir. Yağlık olarak ekiminin % 70’inden fazlası Trakya ve Marmara bölgesindedir. İklim ve toprak istekleri Ayçiçeği, yetişme periyodu boyunca (100-150 gün) 2600-2850 °C civarında toplam sıcaklık ister. Derin ve kazık kök sistemine sahip…

devamını oku ...