Karpuz Çekirdeği

Karpuz Çekirdeği
Karpuz (Citrullus lanatus), kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasından tek yıllık bir bitki türü.

Karpuz sözcüğü Farsçadan Türkçeye geçmiştir. Kaşgarlı Mahmut’un 1071 yılında yazdığı Dîvânü Lugati’t-Türk ve Ali Şîr Nevaînin yazdığı Muhakemetü’l-Lugateyn (İki dilin yargılanması) de Karpuz sözcüğünün Türkçesi Büken olarak geçmektedir.

Bitkinin kolları toprak yüzeyinde 100 – 200 m kadar uzayabilir. Normal şartlar altında ağırlığı 1,5-2 kilo ile 6,5-7 kilo arasında değişir. Susuz tarım şartlarında kökler oldukça derine inse de sulu tarım şartlarında saçak kökler daha çok 40–50 cm derinlikte yoğunlaşır. İri top şeklindeki meyveleri ise tatlı ve suludur. Karpuz yağ ve kolesterol içermez ancak şeker içeriği yüksektir.

Karpuz, yüksek miktarda su ve antioksidan içeriğiyle bilinen lezzetli ve ferahlatıcı bir meyvedir. “Yaz gıdalarından” biridir, çünkü yılın en sıcak günlerinde vücudunuzu nemlendirmek için harika bir yoldur.

Bunlara ek olarak karpuz sağlığa faydalı bir çok besleyici öge içerir.

İçindeki lisopen isimli bileşen vücudu arındırır ve aşırı sıvıların atılımına yardımcı olur. Tüm bunları sadece bir kaç kalori içinde yapar.

Yazın geldiğini anlamak için karpuz çekirdeğinin ayağına yapışmasını bekleyen insanlarız biz, onunla ilgili daha çok şey öğrenmeyi, ne faydası ne zararı olduğunu bilmeyi fazlasıyla hak ediyoruz.

Özellikle küçüklüğünü zalim bir abla ya da abiyle geçirenler bilir, her karpuz çekirdeği yuttuğunda midesinde karpuz yetişeceği korkusuyla büyüyen masum çocuklar var bu dünyada. Çocukluk alışkanlığı, hala her karpuz dilimi özenle temizlenir, çekirdekleri bir bir kenara ayrılır. Ancak bugünden sonra işler değişiyor! Sağlığa büyük faydaları olması bu konuda hassasiyet geliştirtti.

Yapılışı: Çekirdeği, özel olarak ekimi yapılan bir tür karpuzdan elde edilir. Posası atıldıktan sonra ayrılan çekirdekler uzun süre kaynatılır ve yeterli kaynamadan sonra iyice yıkanıp tuzlanır. Bu işlemden sonra suyunu çekmesi amacıyla ateşe konur ve çok hafif kavrulur, daha sonra da kıvamını alması için serilir. Tüm bu işlemlerden sonra karpuz çekirdeği çerez halini alır.

Karpuz çekirdeği çerez haline nasıl getirilir?
Karpuz çekirdeği öyle her karpuzdan çıkan çekirdeklerle olmaz. Çekirdeği için özel yetiştirilen karpuzlar kullanılmaktadır. Bu karpuzların tadı pek yoktur, genelde tüketim için de kullanılmaz. Karpuzun yalnızca çekirdekleri ayrılır. Kalan posası da atılır. Ayrılan çekirdekler daha sonra külle beraber uzun süre kaynatılır. Kaynaması için gereken vakit geçtikten sonra karpuz çekirdekleri iyice yıkanır ve tuzlanır. Tuzlama işleminden sonra biraz kuruması için ateşe konur ve suyunu çekecek kadar çok hafif kavrulur. Son olarak da serilip bir kaç saat bu halde bekletilir. Böylece karpuz çekirdekleri çerez halini alır.

Bir bardak kurutulmuş karpuz çekirdeği günlük protein ihtiyacının % 60’ını karşılayabilir. Yani protein içeriği çok çok yüksek bir besindir. Ayrıca içerisinde sporcuların kullandığı arginin adlı protein bulunmaktadır. Bu protein genelde kas yapmak için tercih edilir. Büyüme hormonlarını tetikleyen özellikleri vardır. Ayrıca glukamik asit ve kas ve kemik yapısının oluşumu için önemli olan lizinin adlı protein yapıtaşını içermektedir. Vücut Geliştirme sporuyla uğraşanlar için yapay protein tozlarından kat kat faydalıdır.

Bu yazıya oy ver
[Toplam: 1 Ortalama: 5]
(Visited 23 times, 1 visits today)

Benzer yazılar ...

Leave a Comment