M覺rra

M覺rra

M覺rra
M覺rra, Arap corafyas覺na 繹zg羹, birka癟 kez demlenerek haz覺rlanan ac覺 kahvedir. 襤smi, Arap癟a ac覺 anlam覺na gelen 堭 murdan t羹remitir. ok ac覺 ve koyu olmas覺 nedeniyle ufak fincanda i癟ilir. T羹rkiye’de de Adana, Gaziantep, Mardin, Mersin, anl覺urfa gibi Arap k羹lt羹r羹nden etkilenen g羹ney ve s覺n覺r b繹lgelerinde t羹ketilen bir i癟ecektir.

M覺rra haz覺rlanmas覺
M覺rra i癟in 繹zel bir kahve 癟ekirdei yoktur. Kahve 癟ekirdekleri kavrulup dibek adl覺 havan benzeri kaba al覺n覺r ve taneleri 癟ok inceltilmeden d繹v羹l羹r. D繹vme ilemi i癟in g羹n羹m羹zde deirmenler ve kahve makineleri de kullan覺lmaktad覺r.

M覺rran覺n haz覺rlanmas覺nda en 繹nemli k覺s覺m kaynatma evresidir. Kaynama s羹resi, bilinen y繹ntemlere g繹re 癟ok uzundur, belli aamalarda kahvenin telvesi ayr覺l覺p kar覺覺ma su eklendikten sonra devam edilir. ekilmi kahve 羹zerine su eklenerek kaynat覺l覺r, belli bir k覺vama geldikten sonra tortusundan ay覺rmak amac覺yla mutbak adl覺 繹zel kaba s羹z羹l羹r. Elde edilen kar覺覺ma tekrar kahve ve su eklenir. Bir iki defa daha s羹zme, kahve ve su ekleme ilemi g繹ren kahve, tortusundan ayr覺ld覺ktan sonra kahve kat覺lmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan ge癟irilir.

Bunu da oku :  Cappuccino

M覺rraya tat vermesi amac覺yla kar覺覺ma kakule kat覺labilir. ekersiz i癟ildii i癟in haz覺rlan覺rken tatland覺r覺lmamaktad覺r.

M覺rra sunum
Kahve fincan覺n覺n kenar覺n覺 boyayacak kadar pekmezimsi bir k覺vama gelen m覺rra servis i癟in bak覺r, ilemeli bir ibrik ya da cezveye aktar覺l覺r.

M覺rra geleneksel olarak kulpsuz, k羹癟羹k tek bir fincan ile servis edilir. Serviste ya olarak b羹y羹kten k羹癟羹e doru giden bir s覺ra takip edilir.

Kahveyi servis eden kii s覺ras覺 gelen konua bir i癟imlik, fincan覺n aa覺 yukar覺 yar覺s覺na gelecek kadar m覺rra doldurur. Konuk kahveyi i癟tikten sonra yine ayn覺 miktarda kahve doldurulur. 襤kinciyi de i癟en konuk, fincan覺 servis eden kiiye geri verir. Kahveyi servis eden kii her servisten sonra barda覺 siler ve bir sonraki konua ayn覺 fincanla ikramda bulunur.

Bir ailenin konuklar覺na m覺rra sunmas覺 i癟in de 繹zel artlar gerekiyor. Daha 繹nce hi癟 m覺rra sunmam覺 bir ailenin 癟ocuu g羹n gelip de hali vakti yerine gelip de m覺rra vermek isterse us羹l羹ne uygun olarak komu y繹renin ileri gelenlerini evine davet etmek zorunda. Destur (izin) b羹y羹k bir yemek 繹leniyle kutlan覺yor.

Bunu da oku :  Kuru yemi

M覺rraya tat vermesi amac覺yla kar覺覺ma bir baharat olan kakule kat覺labilir.

Fincan rivayetleri
Belirtildii 羹zere kahvesini bitiren konuk fincan覺 kahveyi servis edene geri verir. Rivayetlere g繹re fincan覺 masaya ya da yere koyan kii unlardan bir veya birka癟覺n覺 yerine getirmekle y羹k羹ml羹d羹r:
Fincan覺 alt覺nla doldurmak
Kahveyi servis edenle evlenmek
Kahveyi servis edeni evlendirmek
Kahveyi servis edenin 癟eyizini d羹zmek

M覺rra benzerleri
Geleneksel olarak m覺rra ustalar覺 taraf覺ndan haz覺rlanmas覺 makbul olan m覺rra, zahmetli bir i癟ecek olduu i癟in g羹n羹m羹zde kuvvetli kahvelere 癟ok az su eklenerek sunulmaktad覺r. Bu t羹r kahveler m覺rra olmay覺p, sadece kuvvetli, youn kahvelerdir.


Wadi Rum’da M覺rra Yap覺l覺覺

M覺rran覺n Espresso ile benzerlii bilinmektedir. Ancak, sadece kuvvetli tat a癟覺s覺ndan benzerlikleri vard覺r, haz覺rlanmalar覺 farkl覺d覺r. Kuvvetli espresso haz覺rlamak i癟in kullan覺lan double shot (bardak ba覺na d羹en kahve miktar覺n覺 iki kat覺na 癟覺karmak) y繹ntemi ile m覺rra haz覺rlama y繹ntemi farkl覺d覺r. Double shot sadece kahve miktar覺n覺 artt覺r覺rken m覺rra hem fazla miktarda kahve ile hem de birden fazla demlenerek haz覺rlan覺r.

Bu yaz覺ya oy ver
[Toplam: 1 Ortalama: 5]
(Visited 5 times, 1 visits today)

Related posts

Leave a Comment