Kahvenin Yararlar─▒ ve Zararlar─▒

Kahvenin Yararlar─▒ ve Zararlar─▒

Kahvenin Yararlar─▒ ve Zararlar─▒ Kahve, k├Âkboyas─▒giller (Rubiaceae) familyas─▒n─▒n Coffea cinsinde yer alan bir a─ča├ž ve bu a─čac─▒n meyve ├žekirdeklerinin kavrulup ├Â─č├╝t├╝lmesi ile elde edilen tozun su ya da s├╝t ile kar─▒┼čt─▒r─▒lmas─▒yla yap─▒lan i├žecektir. Kahve i├žecekleri pek ├žok ek madde i├žerebilirler. Bu ek maddelerden en yayg─▒n olanlar─▒, su, s├╝t, krema, ┼čeker, kahve beyazlat─▒c─▒s─▒, tatland─▒r─▒c─▒lar ve ├že┼čitli baharatlard─▒r. Eklenen bu maddelere ve kullan─▒lan kahvenin demlenme ┼čekline g├Âre pek ├žok farkl─▒ kahve bazl─▒ i├žecek bulunmaktad─▒r. Kahvenin zay─▒flama ├╝zerine etkilerinde kafein, niasin, mikroelementler ve anti-oksidanlara bor├žludur. Ba┼čl─▒ca Yararlar─▒ Hastal─▒klara yakalanma olas─▒l─▒─č─▒n─▒n azalt─▒lmas─▒ i├žin sa─čl─▒kl─▒…

devam─▒n─▒ oku ...

T├╝rk Kahvesi

T├╝rk Kahvesi

T├╝rk Kahvesi Bug├╝n d├╝nyan─▒n d├Ârt bir yan─▒nda kahvenin farkl─▒ adlar─▒, ├že┼čitleri, k├╝lt├╝rleri var. Ancak T├╝rk kahvesi, ├žekilmesi, pi┼čirilmesi ve sunumuyla hepsinden farkl─▒; uzun ve keyifli bir seremoni. D├╝nyaya yay─▒l─▒p tan─▒nd─▒─č─▒ ad─▒yla T├╝rk Kahvesi, T├╝rkler i├žin k├╝lt├╝rel ge├žmi┼čin, sosyal tarihin ayr─▒lmaz bir par├žas─▒d─▒r. Osmanl─▒ ─░mparatorlu─ču’nun esas olarak 16. y├╝zy─▒lda tan─▒┼čt─▒─č─▒ kahve, zamanla sosyal hayat─▒n ├Ânemli bir par├žas─▒ olmu┼č, dost meclislerinde kendisine yer bulmu┼č, konuklar─▒n a─č─▒rlanmas─▒nda ba┼črol├╝ oynam─▒┼č, edeb├« hayat─▒n ├Ânemli imgelerinden birine d├Ân├╝┼čm├╝┼čt├╝r. Geleneksel T├╝rk k├╝lt├╝r├╝n├╝n en g├╝zel ve en ├Âzel al─▒┼čkanl─▒klar─▒ndan biridir. Yemek sonras─▒ hi├žbir tat onun yerini doldurmaz. O,…

devam─▒n─▒ oku ...

Filtre Kahve

Filtre Kahve

Filtre Kahve Filtre kahve ya da di─čer ad─▒yla damla demleme y├Ânteminde su bir filtrenin i├žindeki kahve ├žekirdeklerinin ├╝zerine d├Âk├╝l├╝r. Orta kal─▒nl─▒kta ├žekilmi┼č ├žekirdeklerin i├žinden s├╝z├╝lerek ge├žen su, bu temas s─▒ras─▒nda kahvenin i├žindeki ya─č asitlerini ve aromay─▒ alarak kahve haline gelir. Filtre kahve ├Âzellikle Kuzey Amerika’da yayg─▒n ┼čekilde i├žilen bir kahve t├╝r├╝d├╝r. Suyun filtrenin i├žindeki kahveden ge├žerek a┼ča─č─▒daki hazneye damlamas─▒ sebebiyle bu y├Ânteme filtre ya da damla kahve denmektedir. Filtre Filtre olarak ├že┼čitli malzemeler kullan─▒labilir. Yayg─▒n ┼čekilde kullan─▒lmakta olan ka─č─▒t filtreler ilk olarak Alman Melitta Bentz taraf─▒ndan 1908 y─▒l─▒nda bulunmu┼čtur. Kullan─▒l─▒p…

devam─▒n─▒ oku ...

Yemen Kahvesi

Yemen Kahvesi

Yemen Kahvesi Yemen kahvesi, kahvenin tarih├žesi i├žerisinde ├Ânemli bir yere sahiptir. ┼×arab─▒ms─▒, brendy tatlar─▒, y├╝ksek g├Âvdesi ile ├Âne ├ž─▒kan karakteri ├Âzellikle tarih boyunca T├╝rk Kahvesi ile ├Ânemli bir ili┼čki i├žerisindedir. Son d├Ânemde ├Âzellikle Brezilya’da yeti┼čtirilen daha d├╝┼č├╝k kaliteli ├žekirdeklerle ticari anlamda kalitenin g├Âz ard─▒ edilmesi bir yana, ayr─▒ca nitelikli kahve ile ilgili fark─▒ndal─▒k sayesinde tekrar Yemen kahvesi ile ilgili talepler s├Âz konusu olmaya ba┼člam─▒┼čt─▒r. Yemen kahvesi, ├žok tatl─▒ ve uluslararas─▒ alanda da inan─▒lmaz derecede be─čenilen, kaliteli bir kahve. T├╝rkiye’de T├╝rk kahvesi yap─▒m─▒nda kullan─▒lan ├žekirdekler Brezilya’n─▒n Rio Minas b├Âlgesinden geliyor. Rio…

devam─▒n─▒ oku ...

Espresso

Espresso

Espresso Espresso, koyu kavrulmu┼č, T├╝rk Kahvesi kadar olmasa da, yeteri kadar ince ├žekilmi┼č ─░talya’ya ├Âzg├╝ bir kahve t├╝r├╝d├╝r. Espresso, a─č─▒rl─▒k yerine bas─▒n├ž kullan─▒lmas─▒ mant─▒─č─▒na dayanan bir h─▒zl─▒ kahve haz─▒rlama y├Ântemine verilen isimdir. Espresso kullanarak yap─▒lan kahveler Americano: Cappucino barda─č─▒ b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde bir kupada, tek veya duble espresso ├╝zerine, kupa doluncaya kadar kaynar su eklenir. Cappuccino: Barda─č─▒n 1/3’├╝ tek ├Âl├ž├╝ espresso, 1/3’├╝ buharla ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č k─▒vaml─▒ s├╝t ile kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├ťzerlerine barda─č─▒n 1/3’├╝ hacminde kal─▒n s├╝t k├Âp├╝─č├╝ yerle┼čtirilir. Tar├ž─▒n veya ├žikolata rendesi ile s├╝slenir. Latte: Tek veya duble espresso buharla ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č k─▒vaml─▒ s├╝t dolu…

devam─▒n─▒ oku ...

Cappuccino

Cappuccino

Cappuccino Cappuccino (okunu┼ču: Kapu├žino), ─░talyan yap─▒m─▒ bir kahve t├╝r├╝d├╝r. Espresso ve s─▒cak s├╝t├╝n kaynat─▒lmas─▒yla meydana gelir. Cappuccino, Latte’ye benzeyen bir espressolu kahve i├žece─čidir. Cappuccino haz─▒rlamak i├žin s─▒cak s├╝t ve s├╝t k├Âp├╝─č├╝ gerekir. Ancak s├╝t├╝n ─▒s─▒t─▒lmas─▒ ve dokusu itibar─▒yla Latte’den farkl─▒d─▒r. Cappuccino ad─▒, Capuchin isimli rahiplerden gelmektedir. Cappuccino, espresso makinalar─▒n─▒n yayg─▒nla┼čmas─▒yla bug├╝nk├╝ halini alm─▒┼čt─▒r. Avrupa d─▒┼č─▒nda pop├╝ler olmas─▒ ise II. D├╝nya Sava┼č─▒ ile ba┼člam─▒┼čt─▒r… Cappuccino Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Standart Cappuccino tarifi uyar─▒nca; Espresso haz─▒rland─▒ktan sonra buharla s├╝t ─▒s─▒t─▒l─▒r. Bu s─▒rada olu┼čan mikrok├Âp├╝k cappuccino’ya kadifemsi bir doku kazand─▒r─▒r. K├Âp├╝─č├╝ yaparken do─čru oran─▒ tutturmak…

devam─▒n─▒ oku ...

Frapp├ę

Frapp├ę

Frapp├ę Frapp├ę; Haz─▒r kahve’nin so─čuk i├žilen bir ├že┼čididir. En ideal yap─▒m ┼čekli; bir shakerin i├žine 1,5 su barda─č─▒ so─čuk s├╝t, 3-4 adet buz, 1,5 ka┼č─▒k haz─▒r kahve ve ┼čeker damak tadiniza g├Âre koyduktan sonra iyice ├žalkalan─▒r. Ince uzun ve buzlu bir bardakta servisi uygundur. Frappe ilk olarak 1957 y─▒l─▒nda Selanik’te yap─▒lm─▒┼čt─▒r. Nestl├ę firmas─▒ i├žin ├žal─▒┼čmakta olan Yannis Dritsas, ├žocuklar i├žin ├žikolatal─▒ pratik bir i├žecek (├žikolatal─▒ kar─▒┼č─▒m─▒ suyla ├žalkalamaktan ibaret) tan─▒t─▒m─▒ yaparken, yan─▒nda ├žal─▒┼čan Dimitris Vakondios bu y├Ântemi standart haz─▒r kahveyi s─▒cak su yerine so─čuk su ile haz─▒rlamak i├žin kullanm─▒┼čt─▒r. B├Âylece,…

devam─▒n─▒ oku ...

Barista

Barista

Barista Barista; espresso yapan, sunan ve bilen ki┼čiye denir. Barista kelimesi ─░talyancadan gelmektedir ve kelimenin ilham kayna─č─▒ barmendir. ─░talya’da erkek baristalara baristi, kad─▒n baristalara bariste denmektedir. Kahve ├žekirde─činden anlamal─▒, kahve makinelerini kullanma, sorunlar─▒ d├╝zeltebilme, kahve makinelerinin g├╝nl├╝k temizlik ve bak─▒mlar─▒n─▒ ger├žekle┼čtirme baristalar─▒n g├Ârevleri aras─▒ndad─▒r. Barista ─░talyanca as─▒ll─▒ bir s├Âzc├╝k olup, en temel anlam─▒yla “kahve barmeni” demektir. ─░talyanca’da “barmen” anlam─▒na gelen barista s├Âzc├╝─č├╝, bu dilde hem s─▒cak hem so─čuk i├žecek haz─▒rlayabilen ki┼či olarak kullan─▒l─▒r. Ancak, zamanla s├Âzc├╝─če y├╝klenen anlam kahveyle s─▒n─▒rland─▒r─▒lm─▒┼č ve t├╝m d├╝nya dillerine bu ┼čekilde yerle┼čmeye ba┼člam─▒┼čt─▒r. T├╝rk├že’de de…

devam─▒n─▒ oku ...

M─▒rra

M─▒rra

M─▒rra M─▒rra, Arap co─črafyas─▒na ├Âzg├╝, birka├ž kez demlenerek haz─▒rlanan ac─▒ kahvedir. ─░smi, Arap├ža ac─▒ anlam─▒na gelen ┘ůě▒ murdan t├╝remi┼čtir. ├çok ac─▒ ve koyu olmas─▒ nedeniyle ufak fincanda i├žilir. T├╝rkiye’de de Adana, Gaziantep, Mardin, Mersin, ┼×anl─▒urfa gibi Arap k├╝lt├╝r├╝nden etkilenen g├╝ney ve s─▒n─▒r b├Âlgelerinde t├╝ketilen bir i├žecektir. M─▒rra haz─▒rlanmas─▒ M─▒rra i├žin ├Âzel bir kahve ├žekirde─či yoktur. Kahve ├žekirdekleri kavrulup dibek adl─▒ havan benzeri kaba al─▒n─▒r ve taneleri ├žok inceltilmeden d├Âv├╝l├╝r. D├Âvme i┼člemi i├žin g├╝n├╝m├╝zde de─čirmenler ve kahve makineleri de kullan─▒lmaktad─▒r. M─▒rran─▒n haz─▒rlanmas─▒nda en ├Ânemli k─▒s─▒m kaynatma evresidir. Kaynama s├╝resi, bilinen y├Ântemlere…

devam─▒n─▒ oku ...

Kahve S├Âzl├╝─č├╝

kahveler

Kahve S├Âzl├╝─č├╝ Kahve, k├Âkboyas─▒giller (Rubiaceae) familyas─▒n─▒n Coffea cinsinde yer alan bir a─ča├ž ve bu a─čac─▒n meyve ├žekirdeklerinin kavrulup ├Â─č├╝t├╝lmesi ile elde edilen tozun su ya da s├╝t ile kar─▒┼čt─▒r─▒lmas─▒yla yap─▒lan i├žecektir. Kahve, ├žekirdek t├╝r├╝ne ya da pi┼čirme y├Ântemine g├Âre farkl─▒ ├že┼čitlere ayr─▒labilir. Ancak, kahveyi bir de kahve i├žece─či ├že┼čitlerine g├Âre ay─▒rmak m├╝mk├╝nd├╝r. ─░┼čte, a┼ča─č─▒daki mini s├Âzl├╝k kahvenin farkl─▒ i├žecek t├╝rlerini g├Âsteriyor. Affogato: Dondurman─▒n ├╝zerine s─▒cak espresso d├Âk├╝lerek elde edilir. Americano:Espresso’ya s─▒cak su eklenmi┼č kahve. Caf├ę au lait: Latte’nin Frans─▒z versiyonu diyebiliriz. Cafe Con Lecha: Frans─▒z caf├ę au lait’e ya da…

devam─▒n─▒ oku ...