Badem Ezmesi

Badem Ezmesi

Badem Ezmesi
T├╝rkiye’nin mevsimine g├Âre se├žim yap─▒larak uygun y├Ârelerinden toplanan badem meyvesinin lezzetli aromas─▒ ve tad─▒n─▒ hissedebilece─činiz tamam─▒ do─čal haz─▒rlanan ve Osmanl─▒n─▒n Edirne’de bulunan saray mutfa─č─▒ndan g├╝n├╝m├╝ze ula┼čan geleneksel ve nadir tatlar─▒ndan biri de badem ezmesidir.

Badem ezmesinin tarihi Persle’e dayan─▒r. ─░lk olarak Persler’den Anadolu’ya uzanan ve Osmanl─▒ d├Âneminde T├╝rkler ve Anadolu’da ya┼čayan etnik gruplar taraf─▒ndan haz─▒rlanm─▒┼č. Osmanl─▒ ─░mparatorlu─ču zamanlar─▒nda badem ezmesi bir├žok derde deva olarak kullan─▒l─▒r, hastalara verilirmi┼č.

Badem Ezmesinin t├╝m d├╝nyada bilinen kayna─č─▒ Edirne’dir. Badem unu ve ┼čeker kullan─▒larak haz─▒rlanan, haz─▒rlanmas─▒ ustal─▒k gerektiren badem ezmesinin yap─▒m─▒nda Edirne bademleri kullan─▒l─▒r. Edirne Badem Ezmesinin s─▒rr─▒ buna dayan─▒r. Dat├ža da badem ezmesiyle bilinir. Dat├ža Bademi di─čer bademlere g├Âre daha b├╝y├╝kt├╝r ve ├že┼čitleri vard─▒r.

Osmanl─▒’ya ba┼čkentlik yapan Edirne’nin her ad─▒m─▒ tarihten izler ta┼č─▒yor. Camileri, k├Âpr├╝leri, ├že┼čmeleriyle mutlaka gezilmesi gereken ┼čehirlerimizden. Bu tarihi dokunun yan─▒ s─▒ra Edirne dendi─činde akla hemen bu ┼čehrimize has badem ezmesi ve me┼čhur deva-i misk helvas─▒ da gelir. Bir yak─▒n─▒m─▒n Edirne ziyareti vesilesiyle bu lezzetlerin ├╝retimini ve sat─▒┼č─▒n─▒ yapan Arslanzade’nin sahibi Arif Meri├ž bana me┼čhur lezzetlerinden bademli kurabiye g├Ândermi┼č. Bu harika kurabiye i├žin kendisine te┼čekk├╝r ediyorum. Ancak ben ├Âzellikle size Edirne’ye has olan badem ezmesi ve her derde deva olarak bilinen deva-i misk helvas─▒ndan bahsetmek istiyorum.

Edirne’nin Osmanl─▒ Saray─▒’ndan kalan tatlar─▒ndan badem ezmesini ├╝reten kurulu┼člardan biri olan Arslanzade’nin sahibi Arif Bey’in atalar─▒ da Balkan Harbi ├Âncesi Edirne’ye g├Â├ž eden ailelerden. Baba taraf─▒ Bulgaristan, anne taraf─▒ Yunanistan’dan g├Â├ž etmi┼č. ─░skender k├Ây├╝ne gelmi┼čler. Babas─▒, Ramadan ve R├╝stem ┼×ar adl─▒ Arnavut helva ustalar─▒n─▒n yan─▒na ├ž─▒rak vermi┼č o─člunu. 1968 y─▒l─▒ndan bu yana bu i┼či yapan Arif Bey, 1984’te kendi d├╝kk├ón─▒n─▒ a├žm─▒┼č. O g├╝nden bu yana da badem ezmesi, devai misk helvas─▒ ve bademli kurabiye gibi Edirne’ye has lezzetlerin hem ├╝retimini hem sat─▒┼č─▒n─▒ yap─▒yor.

Bu yaz─▒ya oy ver
[Toplam: 2 Ortalama: 5]
(Visited 10 times, 1 visits today)

Benzer yaz─▒lar ...

Leave a Comment