Badem Ezmesi

Badem Ezmesi

Badem Ezmesi
T羹rkiye’nin mevsimine g繹re se癟im yap覺larak uygun y繹relerinden toplanan badem meyvesinin lezzetli aromas覺 ve tad覺n覺 hissedebileceiniz tamam覺 doal haz覺rlanan ve Osmanl覺n覺n Edirne’de bulunan saray mutfa覺ndan g羹n羹m羹ze ulaan geleneksel ve nadir tatlar覺ndan biri de badem ezmesidir.

Badem ezmesinin tarihi Persle’e dayan覺r. 襤lk olarak Persler’den Anadolu’ya uzanan ve Osmanl覺 d繹neminde T羹rkler ve Anadolu’da yaayan etnik gruplar taraf覺ndan haz覺rlanm覺. Osmanl覺 襤mparatorluu zamanlar覺nda badem ezmesi bir癟ok derde deva olarak kullan覺l覺r, hastalara verilirmi.

Badem Ezmesinin t羹m d羹nyada bilinen kayna覺 Edirne’dir. Badem unu ve eker kullan覺larak haz覺rlanan, haz覺rlanmas覺 ustal覺k gerektiren badem ezmesinin yap覺m覺nda Edirne bademleri kullan覺l覺r. Edirne Badem Ezmesinin s覺rr覺 buna dayan覺r. Dat癟a da badem ezmesiyle bilinir. Dat癟a Bademi dier bademlere g繹re daha b羹y羹kt羹r ve 癟eitleri vard覺r.

Osmanl覺’ya bakentlik yapan Edirne’nin her ad覺m覺 tarihten izler ta覺yor. Camileri, k繹pr羹leri, 癟emeleriyle mutlaka gezilmesi gereken ehirlerimizden. Bu tarihi dokunun yan覺 s覺ra Edirne dendiinde akla hemen bu ehrimize has badem ezmesi ve mehur deva-i misk helvas覺 da gelir. Bir yak覺n覺m覺n Edirne ziyareti vesilesiyle bu lezzetlerin 羹retimini ve sat覺覺n覺 yapan Arslanzade’nin sahibi Arif Meri癟 bana mehur lezzetlerinden bademli kurabiye g繹ndermi. Bu harika kurabiye i癟in kendisine teekk羹r ediyorum. Ancak ben 繹zellikle size Edirne’ye has olan badem ezmesi ve her derde deva olarak bilinen deva-i misk helvas覺ndan bahsetmek istiyorum.

Bunu da oku :  Kestane ekeri

Edirne’nin Osmanl覺 Saray覺’ndan kalan tatlar覺ndan badem ezmesini 羹reten kurululardan biri olan Arslanzade’nin sahibi Arif Bey’in atalar覺 da Balkan Harbi 繹ncesi Edirne’ye g繹癟 eden ailelerden. Baba taraf覺 Bulgaristan, anne taraf覺 Yunanistan’dan g繹癟 etmi. 襤skender k繹y羹ne gelmiler. Babas覺, Ramadan ve R羹stem ar adl覺 Arnavut helva ustalar覺n覺n yan覺na 癟覺rak vermi olunu. 1968 y覺l覺ndan bu yana bu ii yapan Arif Bey, 1984’te kendi d羹kk璽n覺n覺 a癟m覺. O g羹nden bu yana da badem ezmesi, devai misk helvas覺 ve bademli kurabiye gibi Edirne’ye has lezzetlerin hem 羹retimini hem sat覺覺n覺 yap覺yor.

Bu yaz覺ya oy ver
[Toplam: 2 Ortalama: 5]
(Visited 7 times, 1 visits today)

Related posts

Leave a Comment